Desarrollo de productos de camote en América Latina

El proyecto se estructuró en ocho subproyectos con el objetivo de desarrollar productos de camote para consumo humano y animal, tanto directo como los resultantes del procesamiento de las raíces y el follaje.

• Se evaluó la producción y consumo de una papilla de camote en la alimentación infantil.
• Se seleccionaron variedades productivas de raíces y se estimó el rendimiento de follaje de diferentes clones y el efecto de su consumo por animales. 
• Se evidenció que la harina de raíces puede complementar al maíz en dietas para ovinos, sin detrimento del rendimiento y calidad de la carne.
• También se mostró que la adición de camote al maíz forrajero incrementa la producción de leche.
• Se seleccionaron cinco clones de doble propósito (producción simultánea de raíces para consumo humano y de follaje para alimentación animal) de la colección de germoplasma del CIP.
• En cuanto al desarrollo de nuevos productos, una variedad local fue modificada genéticamente incorporándosele el gen de la glutenina del trigo para mejorar la calidad de la harina de camote para su utilización en panificación y otros procesos industriales. 
• Se desarrolló un procedimiento más corto para producir plantas de camote transformadas mediante embriogénesis somática, reduciéndose el tiempo de seis a dos meses.
• Se probó exitosamente una tecnología post-cosecha de las raíces con fines de exportación, incluyendo el curado de éstas para evitar su deterioro durante el periodo de embarque.